Откријте чајану Цамеллиа Синенсис у Монтреалу - Луке Дигитал

Већина чајева које данас пијемо потиче из биљке Цамеллиа синенсис. Цамеллиа синенсис је врста малог дрвета чије се лишће и лисни пупољци користе за производњу чаја.^[1] Вероватно сте чешће чули да га зову биљка чаја или дрво чаја.

Било да волите бели чај, зелени чај, оолонг или црни чај, сви они потичу од исте биљке. Једини изузетак су биљни чајеви и инфузије попут камилице, нане и рооибоса.^[2]

Цамеллиа Синенсис је такође име канадске компаније за производњу чаја са седиштем у Монтреалу која већ више од 20 година продаје и пружа врхунским ресторанима неке од најбољих чајева.

Основала Хуго Америци 1998. године, прва чајна соба Цамеллиа Синенсис отворена је у улици Емери у Монтреалу фокусирајући се на азијски приступ чају.

Компанија је брзо расла испоручивши преко 200 врста чајева у скоро 500 ресторана широм света, укључујући неколико кувара са звездицом Мицхелин.

Тајна њиховог успеха, наравно, лежи у квалитету њихових производа и услуга. Цамеллиа Синенсис запошљава преко 50 људи и ради директно са култиваторима и произвођачима чаја у Азији како би набавили висококвалитетне чајеве. Годишње увозе близу 32 тоне чајева.
Цамеллиа Синенсис сада је нарасла далеко од првобитне тимске куће и продавнице нудећи тимске радионице и стручну обуку како би заљубљеницима помогли да савладају уметност чаја. Више од 10.000 љубитеља чаја годинама је похађало радионице чаја Цамеллиа Синенсис.

Једна таква обука учи студенте како да изведу одговарајућу јапанску церемонију чаја за припрему и послуживање традиционалног чаја од матче. Матцха чај је фино млевени прах посебно узгајаних и обрађених листова зеленог чаја који обично расте у Јапану. Оно што овај чај чини посебним је процес узгоја који тим оставља три недеље у сенци како би остао свеж. Као резултат тога, Цамеллиа синенсис производи више теанина и кофеина.