Заборавите на елегантне блендере и софистициране спиралисере. Најважнији инструмент у кутији кулинарских алата сваког кувара и кувара? А. квалитета кухињски нож. Ова конзерва за кухињу направити или прекинути оброк. Само покушајте да исечете парадајз тупим ножем и видећете на шта мислимо. Не постоји бржи начин да уништите салату Цапресе.
И не ради се само о изгледу ваше хране или брзини којом је сервирате. Туп кухињски нож може бити опасан. Исецање тиквица са тупим сечивом битка је која аматерском кувару не треба у животу.
Али најбољи кухињски ножеви? Не само да су изузетно оштар али су и невероватно издржљиви са сечивима којима ће требати много времена да се отупе. Такође су дизајнирани да буду ергономски, нудећи савршену равнотежу, једноставност употребе и потпуну удобност у руци. Ох, и јесу естетски такође.
Дакле, ако радите до те Мицхелинове звезде или једноставно тражите начин да припрему оброка учините мање заморном, почастите се једним од најбољих кухињских ножева. Укључили смо читав асортиман за ваш избор, од робусних и традиционалних немачких кухињских ножева до елегантних јапанских креација.
Такође смо одабрали најбоље сечива повољна за буџет, као и оне врхунске ножеве који су добили печат одобрења од стране кулинарских професионалаца, укључујући Јамие Оливер и Гордон Рамсеи. Са овим кухињским ножевима можете да исечете, исечете коцкице, исечете и изрежете свој пут кулинарску звезду-или барем добити захвалност коју заслужујете за време вечере.
Најбољи кухињски ножеви 2022-2023
- Сет ножева Сакаи Киуба: Најбољи кухињски нож
- Вустхоф Цлассиц: Најбољи врхунски кухињски нож
- Глобал Г-2 Цлассиц: кухињски нож најбоље цене
- МАЦ Профессионал Холлов Едге: Најбољи јапански кухињски нож
- Маде Ин Посуђе: Најбољи вишенаменски кухињски нож
- Звиллинг Ј.А. Хенцкелс: Најбољи кухињски нож врхунске квалитете
- Мерцер Цулинари Вави Едге: Најбољи нож за хлеб
- Вицторинок Спеар Поинт: Најбољи нож за резање
- Схун Цлассиц: Најбољи назубљени помоћни нож
- Мерцер Цулинари Грантон: Најбољи кухињски нож за резбарење
- Боска Холланд: Најбољи нож за сир
- ОКСО Гоод Грипс: Најбољи нож за каменице
Да бисте сазнали више о најбољим ножевима на тржишту данас, погледајте нашу листу најбољих марки кухињских ножева. Објашњавамо и кључне разлике између јапанских и немачких кухињских ножева, упоређујемо могућности које имате у погледу квалитета челика и укратко разговарамо о томе како да изоштрите своје кухињске ножеве.
Јапана Сакаи Киуба сет ножева: Свеукупно најбољи кухињски нож
Додуше, први нас је естетски привукао овај јапански нож Сакаи Киуба. Није довољно рећи да су ови ножеви мала уметничка дела. Њихов дизајн, у комбинацији са њиховим изванредне перформансе и традиционална израда, дао им је предност у односу на све остале на нашој листи.
Ови јапански ножеви су ту да уживају у кувању на потпуно нову висину. Сет укључује свестрану куварски нож, танак и ултра оштар нож за поврће, и окретан нож за сечење за сложеније задатке.
Оштрице су ручно израдили вешти јапански ковачи из врхунског јапанског ВГ10, који комбинује тврдоћу угљеничног челика са отпорношћу на корозију од нерђајућег челика. Са Роцквелловом тврдоћом 62, они такође пружају оштрину бритве какву захтевају сви кувари.
Ручке су израђене од врхунског кроја европског јавора, обојеног у плаву, смеђу или маслинасто зелену боју. Они су потпуно водоотпоран како би се избегао раст бактерија и имају осмоугаони облик који нуди чврсто држање. Нису превише тешки нити превише лагани, омогућавају максимум прецизност и контрола.
Прекрасан дизајн ових Јапана ножева чак се протеже и до паковања: ручно израђена минималистичка дрвена кутија са традиционалном јапанском илустрацијом која приказује древне ратнице Онне Бугеисхе.
Тежина: 411 грама (14,5 оз) Дужина сечива: 15 цм, 16 цм, 21 цм (5,9 ", 6,3", 8,3 ")КУПУЈТЕ ОДМАХ
Вустхоф Цлассиц: Најбољи врхунски кухињски нож
Вустхоф је све што можете очекивати од традиционалног немачког кухињског ножа, а затим и неких. Робустан, чврст и изразито добро дизајниран, њихов Кухињски нож од 20 цм (8 инча) задовољит ће највише захтјеве свих врхунских кухара.
Кован у Солингену у Немачкој, сваки нож је направљен од издржљивог хром-ванадијум-челика оштрог као бритва и комбинује педантну пажњу према детаљима са срдачном снагом западног сечива. Направљен је са пуним тангом (што значи да се сечиво наставља кроз ручку) и подупирачем, дајући вам одличну равнотежу и контролу. Може издржати хабање комерцијалне кухиње, али је такође погодан за лежернију употребу у кући јер је тако удобан и једноставан за употребу. Осим тога, за тај додатни додир, сваки нож је стручно полиран и полиран ручно. Вустхофов Кухињски нож од 20 цм (8 инча) долази са доживотном гаранцијом.
Тежина: 262,8 грама (9,27 оз) Дужина сечива: 20,32 цм (8 ") Укупна дужина: 33,19 цм (13,07 ")КУПУЈТЕ ОДМАХ
Глобал Г-2 Цлассиц: кухињски нож најбоље цене
Ако тражите кухињски нож велике вредности, не тражите даље од глобалног куварског ножа од 20 цм (8 инча). Ова супер лагана, вишенамјенска оштрица тежи само 170 грама (6 унци). Иако можда мислите да постоји једноделност која ствара једноделни изглед, дршка и сечиво су заправо направљени од два одвојена метала, а затим заварени заједно. Округли облик ручке познат је многим јапанским ножевима, међутим дршка Г-2 је издубљена и убризгана са довољном количином песка како би била савршено уравнотежена. Ту је и мала рупица за прсте уместо подупирача за додатно држање и контролу.
Глобални нож Г-2 Цлассиц освојио је десетине награда од објављивања, а тестирали су га бројни угледни кухињски часописи. Такође не кошта ни приближно као неки други ножеви на овој листи, тако да је без сумње најбоља вредност за новац. Штавише, доживотна гаранција доприноси вашем душевном миру, а елегантни сребрни дизајн ће изгледати сјајно у вашој кухињи.
Тежина: 159,89 грама (5,64 оз) Дужина сечива: 19,98 цм (7,87 инча) Укупна дужина: 32,99 цм (12,99 инча)КУПУЈТЕ ОДМАХ
МАЦ Профессионал Холлов Едге: Најбољи јапански кухињски нож
Састављени изузетном јапанском занатском изведбом, МАЦ ножеви пружају снажан ударац када је у питању прецизност. Куварски нож Холлов Едге од 20 цм (8 инча) наш је најбољи избор и за кућну и за професионалну кухињу; несумњиво ће оправдати очекивања сваког кувара. Може да поднесе скоро све, од сечења кроз тврде пилеће кости до фино исецканог режња белог лука. Чврста ручка израђена је од Паккавоод смоле и има подупирач за равнотежу и тежину.
Оштрица је израђена од висококвалитетног каљеног челика отпорног на рђу. Ово омогућава ножу да клизи кроз храну готово без икаквог напора, а беспрекорна равнотежа чини га изузетно лаким за употребу. Такође долази са 25-годишњом гаранцијом произвођача.
Тежина: 184,2 грама (6,5 оз) Дужина сечива: 20,32 цм (8 ") Укупна дужина: 32,08 цм (12,63 ")КУПУЈТЕ ОДМАХ
Маде Ин Посуђе: Најбољи вишенаменски кухињски нож
Ако вам је за кухињу требао само један нож и тражите врхунски нож за кухара, идите на оштрицу од 20 цм (8 инча) Маде-Ин посуђа. Направљен од изузетно тврдог челика и обрађен азотом, нож је задовољство користити. Азот помаже у заштити ивица и, упарен са својом лаганом, издржљивом и добро дизајнираном спољашњошћу, савршен је за комерцијалну или домаћу кухињу.
Поврх свега, Маде Ин'с нож такође се може похвалити пуним додиром - један комад висококвалитетног нерђајућег челика иде од дршке до оштрог врха игле - а такође је и потпуно кован. То га чини изузетно свестраним и за сваки кухињски задатак - од деликатног резања до ригорозног сецкања, уситњавања, па чак и откоштавања. Лако најбољи избор када је у питању добро заобљен кухињски нож.
Тежина: 226,79 грама (8 оз) Дужина сечива: 21,59 цм (8,5 ") Укупна дужина: 33,02 цм (13 ")КУПУЈТЕ ОДМАХ
Звиллинг Ј.А. Хенцкелс: Најбољи кухињски нож врхунске квалитете
Што се тиче најбољих од најбољих, Хенцкелс је дословно на врху листе ножева. Њихов куварски нож од 20 цм (8 инча) има предивно вишенаменско сечиво које може подједнако лако исецкати ананас као и лишће свежег босиљка у траке. Челик ножа са високим садржајем угљеника савршено је погодан за професионалног кувара (било да кувате код куће или у ресторану), међутим, због врсте челика који се користи за израду ивица, потребно је више знања и пажње за одржавање .
Ипак, заузврат, корисницима ће бити додељена тачност и оштрина које само челик од високог угљеника може испоручити. Оштрица очврснута у леду стручно је исклесана у изванредан кухињски нож врхунског квалитета за којим кухарима жуде, а фаворизују га Гордон Рамсеи и Јамие Оливер. Са пуним балансом, потпором за подршку и удобном полимерном ручком са три заковице која одражава облик вашег длана, бићете одушевљени способностима овог ножа. Овај Звиллинг Ј.А. Оштрица Хенцкелса, дословно, кухарима широм свијета дала је бритко тајно оружје.
Тежина: 369,11 грама (13,12 оз) Дужина сечива: 19,98 цм (7,87 инча) Укупна дужина: 41,91 цм (16,5 ")КУПУЈТЕ ОДМАХ
Мерцер Цулинари Вави Едге: Најбољи нож за хлеб
Ако сте икада покушали да исечете свеж векну хрскавог хлеба куварским ножем, знаћете зашто су ножеви за хлеб кључни у свакој кухињи. Савршени за резање француског багета, хрскаве тиграсте погаче или меких пецива за вечеру, ножеви за хлеб имају назубљено сечиво које је идеално за храну са тврдом спољашњошћу и меком унутрашњошћу.
Мерцер кулинарски нож за хлеб са валовитим ивицама је лаган, уравнотежен и сјајно дизајниран. Јапанско челично сечиво са високим садржајем угљеника отпорно је на рђу и мрље. Осим тога, ручка је направљена од комбинације полипропилена и сантопрена отпорне на клизање, што га чини лаким за држање и угодним за држање. Све у свему, шта бисте више могли да тражите у ножу за хлеб?
Тежина: 135,79 цм (4,79 оз) Дужина сечива: 25,4 цм (10 ") Укупна дужина: 38,1 цм (15 ")КУПУЈТЕ ОДМАХ
Вицторинок Спеар Поинт: Најбољи нож за резање
После куварског ножа, следеће најбоље сечиво у куварском блоку може бити само нож за резање. Савршен за оне мање и помало шкрте задатке, открићете да ће овај Вицторинок нож клизити кроз чери парадајз, пернате јагоде и нарезати љутику с лакоћом.
Вицторинок Спеар Поинт нож за резање сјајан је мали алат који је изванредан и за кућну и за пословну кухињу. У ствари, прилично се често налази и због широке доступности у редовним кућним продавницама и, искрено речено, изузетно је добар у ономе што ради! Осим тога, није ни прескупо! Дакле, за савршен мали нож за резање, изабрали смо Вицторинок до краја!
Тежина: 19,84 грама (0,7 оз) Дужина сечива: 7,62 цм (3 ") Укупна дужина: 18,42 цм (7,25 ")КУПУЈТЕ ОДМАХ
Схун Цлассиц: Најбољи назубљени помоћни нож
За храну која је споља тешка, а унутра мекана или сочна - помислите на парадајз, кобасице или авокадо - помоћни нож је савршен за овај задатак. Назупчана ивица овог Схун ножа клизит ће кроз ову храну уз минималан притисак и неће оштетити њихов укусни, мекани интеријер. Одличан је и за неке од оних деликатних задатака где је за постизање жељеног исхода потребна прецизнија кришка. То га чини посебно корисним у радној кухињи.
Направљен од упечатљивог дрвног дизајна на 34 слоја оштрице од нехрђајућег челика обложене Дамаском, Схун Цлассиц такође има снажну, ебановинску дршку од ПаккаВоода. Резултирајући нож је оштар као бритва, отпоран на корозију, издржљив и задовољство га је држати и користити.
Тежина: 141,74 грама (5 оз) Дужина сечива: 16,51 цм (6,5 инча) Укупна дужина: 26.76 (10.5")КУПУЈТЕ ОДМАХ
Мерцер Цулинари Грантон: Најбољи кухињски нож за резбарење
Иако је технички небитан нож, не може се порећи сјај добро израђеног ножа за резбарење. Савршен је за резање и резање оних укусних комадића вашег омиљеног месног меса. Технички, осим ако стално кувате печење, вероватно ћете се извући користећи куварски нож за ове задатке; међутим, ипак је користан нож у вашем блоку.
Резач Мерцер Цулинари вјешто је израђен у САД-у, иако има оштар руб, отпоран на хрђу, израђен од висококвалитетног јапанског челика. Сечиво је направљено по невероватно високим стандардима и омогућава вам да пратите контуре меса. Такође је удубљен, тако да се кришке неће залепити за сечиво након што су изрезане. Дршка је подједнаког професионалног стандарда - направљена од сантопрена и полипропилена, за савршену равнотежу и може се похвалити текстуром штитника за прсте. Дакле, без обзира да ли тражите танке кришке шунке или дебеле комаде говедине, не можете погрешити са овим ножем за резбарење.
Тежина: 212,62 грама (7,05 оз) Дужина сечива: 27,94 цм (11 ") Укупна дужина: 50,8 цм (20 ")КУПУЈТЕ ОДМАХ
Боска Холланд: Најбољи нож за сир
Слично ножу за резбарење, готово се сигурно можете извући једноставним кухарским ножем да разбијете угоститељске комаде сира или уобичајене величине сира у употребљиве блокове. Међутим, ако имате потребу за истим кришкама чедра са непорецивом елеганцијом и уједначеношћу (можда послужујете поподневни чај у врхунској лондонској чајани), тада ће вам авион сира Боске Холланд то постићи! Идеално за лако исецање танких и једнаких комадића ваших омиљених сирева.
Тежина: 115,94 грама (4,09 оз) Укупна дужина: 20,82 цм (8,2 ")КУПУЈТЕ ОДМАХ
ОКСО Гоод Грипс: Најбољи нож за каменице
ОКСО прибор за јело несумњиво има високо место у многим народним кухињама. Њихов мали нож од каменица има кратко, здепасто, али несумњиво оштро сечиво које љускарске љуске каменица чини отвореним. Осим тога, крупна, силиконска ручка даје вам (као што назив говори) озбиљно добро држање. Као резултат тога, чак и ако имате мокре руке, нож неће склизнути! Штавише, ОКСО Гоод Грипс је легура изнад осталих ножева за каменице са ниском ценом, што га чини атрактивним за сваки буџет.
Тежина: 45,35 грама (1,6 оз) Дужина сечива: 7,62 цм (3 ") Укупна дужина: 17,78 цм (7 ")КУПУЈТЕ ОДМАХ
10 најбољих марки кухињских ножева
Корин
Црпећи инспирацију за своје оштрице из традиционалне јапанске израде, Корин се поноси што има најшири асортиман источњачког посуђа широм света. Упркос томе, они се заправо налазе у срцу Њујорка! Осим што ствара неке од најбољих јапанских кухињских ножева на свету, Корин нуди и одличне кухињске алате, апарате и дизајнерско посуђе. Осим тога, да би им оштрице биле оштре као бритве, продају и невероватно јединствено камење за оштрење. Јапанске оштрице су традиционално тање од вашег типичног западног ножа, па други алати за оштрење понекад могу пукнути. Без обзира на то, када се правилно користе и брину о њима, Корин ножеви могу вам дати најпрецизније танке кришке, скоро све.
Вустхоф
Оно што је 1814. започело као породично предузеће у Солингену у Немачкој, сада је једна од најпродаванијих марки ножева на свету! Ножеве Вустхоф, које користе и професионални кувари и домаћи кувари, пуни су снаге, прецизности и високог квалитета израде. Њихова стручност се преносила кроз више од седам генерација, а Вустхофова сечива се сада користе у 80 земаља широм света. С циљем да кухарима широм свијета пруже још више задовољства док припремају своје омиљено јело, сви Вустхофови ножеви направљени су тако да пружају јединствено, врхунско искуство, а да при томе остану оштри, лијепи и савршено избалансирани.
Глобал Книвес
Ручно израђени користећи исту јединствену методу која је створила самурајски мач, Глобални ножеви су у својој лиги. Први пут дизајниран 1985. године од стране креативног визионара, Комин Иамада, Глобални ножеви израђени су од нехрђајућег челика ЦРОМОВА 18, који је дизајниран искључиво за ове посебне оштрице. За разлику од многих других ножева од нерђајућег челика, челик је јединствен јер је довољно мекан да се може наоштрити брусним каменом, али ипак довољно чврст да дуго држи савршено оштрену оштрицу. Глобални занатски ножеви за буквално све намене, од Сантоку ножева, до сецкалица за поврће и, наравно, награђиваног асортимана Г-2. Дакле, ако тражите нешто лагано, беспријекорно прецизно и најквалитетније кухињске ножеве за новац, Глобал би могао бити прави за вас.
Произведено у посуђу
Марка ножева која данас револуционира посуђе, Маде Ин један је од најпризнатијих кухињских ножева на интернету о којем се највише прича. Удружили су се са занатским куварима, добављачима сировина и користе само висококвалитетне супстанце за стварање своје запањујуће линије посуђа. Пратећи вековно искуство своје породице у кухињској опреми и набавци, Маде Ин је званично основан 2016. године и од тада је порастао у снабдевање неким од најбољих ресторана са звездицом Мицхелин у свету (попут њујоршког Ле Бернардина).
МАЦ ножеви
Као јапански бренд, нагласак код Мац ножева је на тачности. Њихова танка сечива оштра су као бритва и савршено избалансирана за сечење без напора и често се називају „најоштријим ножевима на свету“. Сваки нож обликују, израђују, полирају и усавршавају професионални мајстори ножева. Произведени су искључиво у Јапану, а сви ножеви имају гаранцију од 25 година за крајњи мир.
Схун
Будући да су сви њихови најбоље оцијењени кухињски ножеви ручно израђени у Јапану, од Схуна свакако можете очекивати велику квалитету. Шун своју инспирацију црпи из самурајског мача, а за сваки појединачни комад ручно израђеног прибора за јело потребно је најмање 100 корака. Јасноћа и пажња која се улаже у израду ових ножева нема премца. Чак и додатно обогаћени традицијом, ножеви Схун потичу из града Секи, који је био главни град Јапана од 13.тх века! Чак и њихово име шапуће о јапанској легенди; у Јапану, „схун“ (изговара се „схоон“) означава тачан тренутак када је храна на свом врхунцу- када је воће најзрелије или је месо најнежније и најукусније. Дакле, скоро је само по себи разумљиво да можете очекивати савршен оброк ако користите ове бриљантне ножеве у својој кухињи.
Вицторинок
Вицторинок је сјајно свестран када су у питању најбољи брендови ножева. Они чине много више од обичних ножева. У ствари, они су првобитно творци швајцарског војног ножа, али сада продају и сатове, мирисе, путни пртљаг, ручне торбе и све врсте врхунских кухињских ножева на које можете помислити! Вицторинок ножеве, које је први отворио 1884. Карл Елсенер, нису само популарни у комерцијалним кухињама, већ су погодни и за готово сваки дом. Осим тога, они су много лакше доступни од неких других ножева на овој листи - можете их пронаћи у једној од кућних продавница, као и на мрежи, наравно. Ово, као и изузетно приступачна цена и изузетна издржљивост ових ножева, оно је што Вицториноку даје предност.
Цоок Потлуцк
Ако имате већи буџет, али и даље желите сет квалитетног посуђа, онда не можемо довољно препоручити Цоок Потлуцк. Њихови оснивачи верују да би кување требало да буде једноставно, а и алати које користите за усавршавање јела! Осим тога, са њиховим бриљантним „Ессентиалс Бундле -ом“ који кошта мање од 300 долара, то чини веома уверљив случај! Дакле, иако су њихови производи прилично једноставни, не дозволите да вас то одбије јер је квалитет ту.
Звиллинг Ј.А Хенцкелс
Као један од најстаријих и најпознатијих произвођача ножева на свету, може се слободно рећи да Звиллинг Ј.А Хенцкелс заиста знају своје ствари! Основани у Солингену у Немачкој 1731. године, од тада су померили границе савремене производње ножева и израдили заиста незаустављива сечива. Имају за свакога по нешто, било да сте кувар аматер или кувар са звездицом Мицхелин - ако тражите најквалитетније кухињске ножеве, посуђе, кухињске маказе или оштрице, Звиллинг ће имати нешто за вас! Међутим, само прочитајте о правилном начину бриге за ове ножеве, јер је већина ножева направљена од угљеничног челика за чије одржавање је потребно много више напора. Ипак, ножеви су отпорни на корозију, прилично се лако изоштре, а њихова оштрина ће вам омогућити да прецизно и лако режете и сечете коцкице.
Мерцер Цулинари
Основана 1968. године у срцу Њујорка, Мерцер Цулинари је постала један од водећих светских брендова ножева. Предаван генерацијама, Мерцер је остао породично предузеће и има неке од најквалитетнијих ножева за новац. Кроз своју страст према немачком прибору за јело, Мерцер је почео да цвета и сви њихови ножеви имају потпуно танко и потпуно ковано сечиво немачког челика, израђено по несумњиво високим стандардима. Вешто створени имајући на уму врхунске куваре, ножеви Мерцер фокусирани су на савладавање изазова са којима се сусрећу кулинарски стручњаци, а ових дана је то марка прибора за јело за многе. Мерцер неуморно ради како би куварима, куварима и студентима кулинарства широм света пружио стручно израђен немачки дизајн и оштрицу оштрице која је потпис њихових ножева.
Јапански вс немачки ножеви - која је разлика?
Сваки нож на који наиђете биће направљен за одређену сврху, било да се ради о резању одрезака, филетирању рибе или резању векне хлеба. Али, осим њихове сврхе, можда постоји и неки кључ разлике у начину израде ножева. Већина најбољих кухињских ножева на тржишту спада у једну од две категорије - јапански или немачки ножеви. Сваки је подједнако добар као и други, али постоји неколико кључних тачака које их раздвајају.
Прво, немачки ножеви су обично зрнастији. Јапански ножеви имају много деликатнији оквир и обично су лакши. Не дозволите да због тога потцените њихову моћ, јер имају и оштрију ивицу због танког челика који се користи за израду сечива.
Што се тиче самог челика, јапанске оштрице имају тенденцију да се израђују од челика са већим угљеником што их чини чвршћим, али и ломљивијим. Често захтевају више неге, веће одржавање и често оштрење. За поређење, немачки ножеви су направљени од мекшег челика - неће му бити потребно толико оштрења, али ни оштрица неће бити тако оштра.
Облик и грађа самих ножева су такође различити. Много немачких ножева је направљено са пуним тангом, што значи да један комад челика пролази од врха до саме ивице дршке. Ово даје кориснику изузетну равнотежу и подршку. Такође ће вероватно имати подупирач за удобност, док су јапански ножеви дизајнирани са равном дршком. Такође су дизајнирани са равним сечивом како би се узели у обзир чистији и сажетији резови, док је сечиво немачких ножева често закривљено како би се омогућило љуљање.
Коначно, примарна сврха јапанског ножа је резање. Направљене су за прецизно и прецизно кување и ове задатке обављају са апсолутном лакоћом. С друге стране, немачки ножеви су дизајнирани да буду много заобљенији и могу се користити за низ различитих функција.
Који је најбољи челик за нож? Стаинлесс Стеел вс. Хигх-Царбон Стаинлесс Стеел вс. Царбон Стеел
Ако купујете нож, важно је погледати материјал од којег је направљен, као и дизајн и једноставност употребе. То је зато што ће врста челика коју купите обично променити начин употребе и одржавања ножа.
Приликом одлучивања који челик одговара вама, важно је погледати неколико фактора који доприносе: тврдоћа, отпорност (на воду, бактерије и корозију), задржавање ивица и лакоћа оштрења. Најосновнији и најчешћи материјал за израду оштрице ножа је нерђајући челик. Ово је само челик са додатком хрома за отпорност на корозију и друге облике пропадања кроз елементе. Међутим, када почнете додавати угљик оштрици, челик ће поступно постајати све тврђи.
Главна ствар коју треба имати на уму је да што је више угљеника у челику ножа, оштрица је тврђа. То значи да се може учинити изузетно оштрим и изузетно јаким. Међутим, ако само додате угљеник без додатног хрома који челик чини нерђајућим, резно сечиво ће бити много мање издржљиво. Угљенични челик ће добро задржати ивицу и много је чвршћи, док је обични нерђајући челик мекши, лако губи оштрину и понекад се може савити.
Све у свему, што је већи садржај угљеника у челику ножа, оштрица је оштрија; веће одржавање, али веће задржавање ивица. Што је већи садржај хрома у сечиву, мања је вероватноћа да ће нож кородирати и нож ће бити издржљивији. Јапански ножеви имају тенденцију да се производе са много већим садржајем угљеника од немачких, тако да је ово дефинитивно нешто о чему треба размислити приликом одлучивања о најбољем кухињском ножу за куповину.
Како изоштрити кухињски нож
Постоји много различитих начина за оштрење кухињског ножа, овисно о ножу који оштрете и одабраном оштрачу. Први корак би био одабир исправног оштрача за нож који користите. На пример, коришћењем електричног оштрача за оштрење тањег јапанског сечива може заправо исецкати или изгребати сечиво уместо да га оштри!
Након што утврдите која врста оштрача вам је потребна, више пута превуците нож по челику или камену, осигуравајући да на оштрици задржите угао од 20 степени. Затим пређите на супротну страну. За више информација о оштрењу ножева погледајте овај чланак о најбољим оштрачима које можете купити.
Често постављана питања о кухињским ножевима
Који је најбољи кухињски нож на тржишту?Свеукупно најбољи кухињски нож на тржишту је професионални нож за кухаре МАЦ Профессионал 8 ″ Холлов Едге. Савршен за кућну употребу у професионалној кухињи, нож може поднијети све, од тешких послова до много деликатнијих задатака. Уз одговарајуће одржавање и негу вероватно ће вам трајати и цео живот.
Ко прави најбоље кухињске ножеве?На тржишту постоје неке дивне марке ножева и многе их користе разне врсте кувара. Међутим, врхунске кухињске ножеве производе МАЦ ножеви. Вустхоф и Глобал Книвес прате их са својим одличним асортиманом сечива.
Које ножеве користи Гордон Рамсаи?Гордон Рамсеи је током своје каријере фаворизовао неколико различитих избора ножева. Виђен је како користи Вустхоф (у прошлости) и Хенцкелс сечива на свом мајсторском течају 2022-2023. Међутим, он је такође издао своју марку ножева за куваре, Цхеф Гордон Рамсаи Книфе Сет, али да ли их заиста користи у својој кухињи, остаје за расправу!
Којих је 10 најбољих марки ножева?10 најбољих марки ножева су МАЦ ножеви, Вустхоф, Звиллинг Ј.А Хенцкелс, Глобал Книвес, Маде Ин Цоокваре, Мерцер Цулинари, Корин, Схун, Вицторинок и Цоок Потлуцк. Сви они користе материјале одличног квалитета, производе низ оштрих, издржљивих ножева, а на овој листи постоји нешто што одговара свим потребама и буџету за кување.
Који су најбољи комплети кухињских ножева?Осим ножева, на тржишту постоје и дивни сетови кухињских ножева. Најбољи сетови кухињских ножева које смо пронашли су Вицторинок 7-делни блок ножева за буџет средње величине. За свакога ко тражи најбоље кухињске ножеве, топло препоручујемо Ј.А. Хенцкелс 15-делни сет блокова ножева или Мерцеров комплет кованих ножева из 6 комада који су одличан избор! Сваки од ових комплета савршено ће опремити вашу кухињу за суочавање са низом сценарија, док ће их израдити неке од најбољих марки ножева на тржишту.